Kässpatzen

500 g Mehl

4 mittelgroße Zwiebeln

Mehl, Eier, Wasser und Salz durch kräftiges Schlagen zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen. Zugedeckt zum Kochen bringen. Käse reiben bzw. den Romadur in kleine Stücke schneiden. Den Teig portionsweise in den Spatzenhobel füllen und in das kochende Wasser hobeln. Mit dem Kochlöffel umrühren damit die Spatzen nicht zusammen kleben. Wenn die Spatzen an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel heraus nehmen und abtropfen lassen. Lagenweise Spatzen und Käse in eine vorgewärmte Form schichten, bis die Spätzle aufgebraucht sind. Die letzte Spatzenschicht wird mit in Butter gerösteten Zwiebelwürfelchen bestreut. Sofort servieren. Dazu passt grüner Salat.